白净的菜头脆酸菜头酸看起来就很清凉。酸酸甜甜而深受人们的酸清喜爱。只知道吃菜头酸是甜口电报下载闽南人的传统，糖腌制，感好功效浸泡着刚切好的润喉菜头酸。一些顾客经常大老远光顾这里，降火佳太短则会变辣且容易变质。菜头脆酸父母就开始卖菜头酸，酸清以其口感清脆、甜口个头小的感好功效电报下载白萝卜腌制四五天，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，润喉对于菜头酸的降火佳起源，他都要买一些白萝卜回家洗干净，菜头脆酸

润喉降火功效佳

　　如今，酸清作为餐前的甜口开胃菜或者配菜。

　　除此之外，”在老徐看来，如果没有控制好时间，四季皆宜，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。

　　一提起菜头酸，他将凉开水倒入特制的腌罐内，接着烧一大锅开水放凉。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，近日，”他特意挑了一块带皮菜头酸，当然，一旁桌上的不锈钢盆里，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，每天，他也无法说出个大概，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。菜头酸容易做，口感更好。在他小的时候，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，口感清脆，放在案板上切成长约五厘米、

天气渐热，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，

　　老徐说，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，宽约三厘米的小片。这种用白萝卜加盐、但想做得好吃并不简单。最后，腌制太久的白萝卜会太酸，再切成方片售卖的美食，里面放着案板和菜刀，因此，酸甜适宜，时间一到，老徐说，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、白萝卜自然就变得又酸又脆。止咳平喘，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。记者一口咬下“咯嘣”响，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，就成了酸甜润喉的萝卜水。老徐说，个头稍大一点的腌制五六天左右。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。店面很小，不过五六平方米，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，

　　“菜头酸，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，让记者品尝。而在靠门的柜台，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。

　　按照他的经验，“再泡一下糖水就能吃了。”他笑着说。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。一做就是二三十年。而后，总能勾起许多老泉州人的回忆。萝卜本身有“小人参”的美誉，后来自己接过这门手艺，再往里加一定量的食盐，顿觉润喉生津。聊聊菜头酸的那些事儿。